mademoisellechocolat

Je m'appelle Mademoiselle Chocolat mais je me rends bien compte que ces derniers temps je publie beaucoup de recettes fruitées :)

Il faut dire que l'été, je préfère les desserts légers et l'hiver les douceurs chocolatées !

Cette recette est très facile à faire, rapide et elle est pourtant délicieuse et parfaite en fin d'un repas un peu trop copieux ou pour finir tout simplement avec une note légère et parfumée.

Les pommes doivent restées fermes à l'extérieur et fondante à l'intérieur et ce fruit avec le gingembre se marient très bien je trouve.

Ingrédients:

4 pommes Pink Lady

2 sachets de sucre vanillé

2 CS de sucre roux

1pointe de gingembre frais râpé  (ou 1/4 de cc de gingembre en poudre)

1 noisette de beurre

Préparation:

1. Laver les pommes, les peler puis les couper.

2. Cuire à feu doux dans une casserole  pendant 5 minutes les fruits avec le beurre.

3. Ajouter les autres ingrédients dans la casserole, bien mélanger et laisser cuire à feu doux encore 15-20 minutes.

4. Réserver

Vous pouvez les manger tièdes, c'est encore meilleur !

Je sais, je sais, ça fait longtemps que je n'ai rien publié ! Mais j'ai une bonne excuse, je suis partie en vacances pendant plus de deux semaines dans mon pays ! Je suis partie quelques jours en Alsace et en Franche-Comté puis dix jours à Paris ! Que ça m'a fait du bien !

Par contre, après la grisaille parisienne dur dur de vivre sous le ciel et les 30°C à l'ombre ! Il fait si chaud ! Du coup, en ce moment, beaucoup de salades et de fruits frais mais samedi je n'ai pas pu résister à la tentation après avoir acheté des belles myrtilles au marché ! Et oui, j'ai fait de bons muffins !

Alors je vous donne ma recette... Je dis bien ma recette car c'est après avoir fait plusieurs fois des muffins et avoir fait plusieurs tests que j'ai trouvé les proportions parfaites:

Pour 8 gourmands:

Ingrédients:

250 g de farine avec levure incorporée tamisée

1 oeuf fermier

100 g de sucre raffiné

40 g de beurre fondu

125 g de myrtilles du marché

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 verre de lait entier

1 cc rase de levure

Préparation:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Battre l'oeuf puis l'ajouter au mélange. Verser le lait bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre puis continuer à mélanger.

Mettre des cassettes en papiers dans des moules adpatés pour des muffins. Verser la pâte dedans.

Enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes.

Et voilà :)

Par contre, j'insiste bien sur le fait qu'il faut mélanger avec une cuillère en bois et surtout pas avec un mixeur ou un batteur éléctrique afin que la pâte reste bien épaisse et parfaite pour des muffins.

Aujourd’hui ce sont les origines qui parlent (oui, oui, j’ai des origines d’un peu partout) et je vous présente une de mes tartes préférées que j’ai faite samedi tout spécialement pour ma maman. J’espère qu’elle vous plaira tout autant qu’à moi. C’est un pur régal et pour moi les proportions sont parfaites ! Pas trop sucré, un équilibre parfait entre le biscuité épicé de la pâte et la pointe d’acidité et le parfum des fraises… ça y est, juste de la décrire, j’ai envie d’en remanger !

Ingrédients pour 6/8 parts

Pâte

300 g de farine

75 d’amandes en poudre

100 g de sucre

125 g de beurre en pommade

1 jaune d’œuf

½ jus de citron

Zeste d’un citron

1 petite cuillère de cannelle

Pour la « confiture » de fraises

450 g de belles fraises

150 g de sucre

Préparation :

La pâte :

Mélanger à l’aide d’une fourchette le beurre, le sucre, le jaune d’œuf, le zeste de citron, la cannelle, le jus du citron et les amandes.

Ajouter la farine et bien mélanger à la main jusqu’à former une boule bien lisse. Filmer et réserver 2 h au frais.

La « confiture » (elle a beaucoup moins de sucre qu’une confiture traditionnelle) :

Dans une casserole, réduire le sucre et les fraises jusqu’à que la confiture soit lisse et épaisse.

Bien mélanger.Au besoin, passer au chinois et enlever 1/3 de la pulpe.

Dresser :

Abaisser les ¾ de la pâte. Petite astuce : comme elle est fragile, il vaut mieux l’étaler entre deux feuilles sulfurisées pour ne pas qu’elle colle ni au plan de travail ni sur le rouleau. La pâte doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Foncer votre moule à tarte de 22 cm protégé d’une feuille sulfurisée ou beurré. Réserver dix minutes au frais.

Garnir le fond de tarte avec la confiture de fraises.

Tresser le dessus de la tarte avec le 1/3 de pâte restante (comme sur la photo)

Enfourner 10 minutes à 185 °C puis 20-25 minutes à 170 °C.

Quand la tarte a refroidie, saupoudrer le tout avec du sucre glace.

Et voilà, et maintenant, il n’y a plus qu’à  la déguster et à la savourer avec les gens qu’on aime !

Voici des muffins tout légers parfaits pour un petit-déj' plein d'énergie ou un goûter gourmand.

Avant d’oublier mes muffins sont inspirés d’un de mes livres de recettes préférés : Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks aux éditions First. Si vous aimez les petites douceurs anglo-saxonnes à l’heure du thé alors ce livre à prix tout doux (moins de 3 euros) est fait pour vous !

Ingrédients :

250 g de farine

50 g de noix en petits morceaux

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 bananes écrasées

25 cl de lait entier

2 œufs

75 g de beurre fondu

1 CC de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un récipient mettre la farine, la levure, les noix, la cannelle et le sel. Bien mélanger.

Dans un autre récipient battre les œufs entiers avec les sucres. Ajouter le lait et le beurre fondu.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Bien mélanger.

Mettre la pâte dans les moules à muffins beurrés ou dans des caissettes en papiers.

Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

C’est prêt !

J’ai découvert il y a peu ce dessert américain grâce au livre que mon amoureux m’avait offert pour mon anniversaire (voir l’article sur l’Apple pie pour plus d’informations) et j’en suis tombée amoureuse !

Il est parfait pour une note sucrée et légère après un repas un peu riche.

Les pommes sont fondantes mais le dessert est croquant et le contraste chaud du dessert et le froid de la glace fait de ce plat une combinaison parfaite !

Vous pouvez aussi le décliner à l’infini avec des épices et des fruits différents selon les saisons.

Pour 6 gourmands

Ingrédients

1 kg de pommes pour tarte

85 g de sucre roux

2 CS de jus de citron

1 cc de cannelle

½ cc de noix de muscade

1 sachet de sucre vanillé

175 g de mie de pain complet

80 g de beurre

Préparation

Peler les pommes et les couper en fines rondelles. Dans un saladier mettre les pommes, le sucre, les épices, le sucre vanillé et le jus de citron. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis mettre la mie de pain et bien mélanger.

Dans un plat adapté au four mettre une couche de pommes, une couche de mie, une couche de pommes et une couche de mie.

Enfourner 40 minutes à 180 °C .

Manger aussitôt avec une boule de glace à la vanille.