mademoisellechocolat

Aujourd’hui, je mets un peu de soleil dans vos assiettes avec la quiche que j’ai cuisinée samedi dernier.

Je n’ai suivi aucune recette précise, juste mon inspiration avec produits que j’avais dans mon frigo : des belles tomates cerises du marché, des tomates parfumées d’Espagne, du thon à l’huile d’olive, des herbes de Provence… Tous des bons produits du sud !

En tout cas, la pâte maison au parmesan et aux herbes de Provence a eu un vif succès et tous les invités ont apprécié ! Et avec une bonne salade composée c’était juste parfait !

Ingrédients pour environ 8 parts :

La pâte :

225g de farine

115 g de beurre

1 jaune d’œuf

1 petite cuillère à café d’herbes de Provence

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

La garniture :

2 boîtes de thon à l’huile d’olive

1 barquette de tomates cerises

1 grosse tomate du marché

2 grosses poignées d’emmental fraîchement râpé

Sel, poivre

20 cL de crème liquide

2 oeufs

Une pointe d’herbe de Provence pour la décoration

Préparation :

1. Mélanger la farine, le parmesan et l'herbe de Provence avec le beurre à la main jusqu’à ce que le tout prenne l’aspect d’un tas de sable.

Ajouter le reste des ingrédients, faire une boule avec la pâte, filmer et réserver au frais pendant une heure.

2. Abaisser la pâte. Petite astuce : comme elle est fragile, il vaut mieux l’étaler entre deux feuilles sulfurisées pour ne pas qu’elle colle ni au plan de travail ni sur le rouleau. La pâte doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Foncer votre moule à tarte de 22 cm protégé d’une feuille sulfurisée ou beurré. Réserver dix minutes au frais.

3. Cuire à blanc le fond de tarte à 180 °C pendant 20 min. Pour que la cuisson se passe sans problème mettre sur le dessus de la tarte un feuille sulfurisée et des légumes secs. Pour plus d'explications, vous pouvez aller voir la recette de la tarte au chocolat. 

4. Enlever les légumes secs et la feuille sulfurisée du dessus et continuer à cuire la pâte 5 min.

5. Pendant la cuisson de la pâte, couper les tomates cerises en deux, la tomate en cubes et faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Quand les légumes ont réduit, ajouter le thon avec son huile pendant environ 5 minutes à feu doux.

6. Sortir la tarte du four, mettre les tomates avec le thon. Recouvrir d’emmental et saupoudrer un peu d’herbe de Provence. Battre énergiquement les oeufs avec la crème, ajouter un peu de sel et du poivre au mélange et verser le tout sur la quiche de manière homogène.

7. Faire cuire pendant 20-25 minutes à 180°C.

C’est prêt ! Vous pouvez le déguster en entrée ou avec une belle salade pour un repas léger.

Voici une recette simplissime et rapide pour un dimanche midi tranquille à la maison : du colin du marché pané avec une mayonnaise légère et citronnée le tout accompagné de salade verte.

Franchement, ça prend 10 minutes à faire et le résultat est bien meilleur que le poisson surgelé avec sa panure indigeste. Ici, la chair du poisson est tendre et la panure craquante, plus fine et bien plus légère.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

-          750 g de filets de colin frais

-          Farine

-          Chapelure

-          2 œufs fermiers

-          Sel, poivre

-          ½ litre d’huile d’olives pressée à froid

Pour la sauce :

-          6 CS de mayonnaise légère

-          2 CS de jus de citron

-          Ail en poudre (au goût)

-          Sel

-          Poivre (pour ma part, c’est le mélange 5 baies)

Préparation :

Dans une première assiette plate, mettre de la farine avec du sel et du poivre

Dans une deuxième assiette plate, mettre de la chapelure

Dans un bol, battre grossièrement deux œufs

Tremper les filets dans la farine, l’œuf puis la chapelure.

Faire frire pendant 2, 3 minutes les filets dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le poisson soit joliment doré. Vérifier que l’huile soit à température constante.

Mettre dans un plat recouvert de papier absorbant.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients énergiquement jusqu’à que le tout soit homogène.

Et voilà ! C’est tout simple et cerise sur le gâteau c’est délicieux !

Voici un plat plein de soleil et coloré que j’apprécie énormément avec des légumes et des épices du marché.

En Espagne, où je vis, c’est une recette traditionnelle et selon les saisons on ajoute aux pommes de terre des tomates séchées, des poivrons, des aubergines… J’ai fait avec les légumes que je venais d’acheter mais ça peut se décliner à l’infini avec des légumes de saison. Je mange en général ce bon repas en garniture avec un poulet fermier mais vous pouvez parfaitement l’accompagner avec du poisson.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : environ 50 minutes

Ingrédients

2 grosses pommes de terre

½ courgette

1 oignon

2 tomates

2 CS d’huile d’olive extra vierge

Paprika

Ail en poudre

Thym

Une pointe de safran

1 bouillon de poulet

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

Préparation :

Couper tous les aliments en tranches et les mettre dans un plat adapté au four.

Saupoudrer le plat des épices. Ajouter un verre d’eau chaude avec le bouillon.

Bien mélanger et enfourner minimum 50 minutes à 180 °C.

Et voilà !

Alors le cobbler ça vous dit quelque chose? Moi à vrai dire, il y a encore peu je ne connaissais pas du tout ce plat! J’ai découvert la recette en feuilletant l’énorme livre de cuisine que mon amoureux m’avait offert pour mon anniversaire (pour en savoir plus, voir la recette de l’Apple pie) et dès que j’ai vu la recette j’ai tout de suite su qu’il fallait que je fasse ce repas le plus rapidement possible.

Mais sinon, cobbler ? Pourquoi ce nom ? À vrai dire, bien que cobbler signifie en anglais cordonnier je pense que c’est plus pour le mot cobble car ça ressemble un peu à des pavers non ? En tout cas, de sûr, c’est anglais, ça existe en version sucrée avec des fruits aussi et pour vous faire une idée, la pâte du dessus ressemble (un peu) à des scones… c’est fondant à l’intérieur et croquant à l’extérieur ! Et ça se marie à ravir avec le ragoût de bœuf à la bière brune !

En tout cas, ce plat so british a eu un franc succès ! Qui avait dit qu’on mangeait mal en Angleterre ? ^^

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 2 heures

Préparation : 1 heure

Ingrédients pour le ragoût :

750 g de bœuf bourguignon

2 CS de farine

4 CS d’huile d’olive

2 carottes

1 poireau

2 oignons

150 g de champignon

350 mL de bouillon de viande

500 mL de bière brune

Herbe de Provence

Sel, poivre

1 cc de sucre

Pour le cobbler

300 g de farine avec de la levure incorporée

1 cc de levure chimique

½ cc de sel

Herbe de Provence

125 g de beurre coupé en cubes

1 CS de moutarde de Dijon

6 CS de lait

1 œuf battu (pour dorer)

Préparation :

Le ragoût :

Couper les oignons et le poireau finement et faire cuire dans une cocotte-minute avec 2 CS d’huile d’olive pendant 5 minutes. Pendant ce temps, couper les champignons en quatre, bien les laver et les faire cuire avec le reste des légumes pendant 4 minutes environ. Réserver.

Mélanger la farine avec la viande puis faire la dorer. Ajouter les légumes, la bière brune, le bouillon de viande bouillant, les épices, le sel, le poivre, le sucre et les carottes en tranches. Bien mélanger.

Fermer la cocotte et quand elle commence à chuchoter, baisser le feu (moyen) et laisser cuire 25 minutes.

Après ce temps écoulé, ouvrir la cocotte (attention à pression doit être dissipée) et laisser cuire encore au moins 15 minutes en remuant souvent. Il faut que le ragoût ne soit pas aqueux.

Coppler :

Dans un saladier mettre la farine, le sel, les épices, la levure et mélanger à la main avec le beurre. Tout doit réduire à un tas de sable. Ajouter la moutarde et le lait, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène de la forme d’une grosse boule.

Dresser le plat :

Mettre le ragoût dans un plat adapté au four. Etaler la pâte (2 cm d’épaisseur) et faire des cercles de 5 cm avec un emporte-pièce. Badigeonner les cercles d’œuf battu et répartir sur le plat. Il doit y avoir de l’espace entre les disques de pâte.

Enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. C’est prêt !

Voici ma première recette sur ce blog version salée. Ce risotto je l'avais fait pour la première fois l'année dernière pour la Saint Valentin et comme dans quelques jours c'est la fête des amoureux j'ai pensé à publier cette recette que mon amoureux et moi avions beaucoup appréciée comme plat principal.

De plus, c'est tellement facile et simple à cuisiner et le rendu est toujours appétissant je trouve :) Alors si vous avez envie de mettre les petits plats dans les grands sans trop vous fatiguer ce repas est fait pour vous !

Ingrédients pour 2 personnes

12 crevettes cuites et décortiquées

1 verre de riz pour risotto

2 verres ½ de bouillon de poulet (ou de fruits de mer)

½ verre de vin blanc sec

Beurre

Parmesan

1 oignon

Sel, poivre, paprika, gingembre en poudre, ail en poudre

Préparation :

Dans une poêle, mettre l’oignon coupé très finement avec du beurre.

Quand le tout commence à dorer, ajouter le riz, remuer puis verser le vin. Attendre l’évaporation complète. Ajouter l’eau et poivrer selon le goût.

Remuer de temps en temps à feu doux. Quand le bouillon s’est évaporé (et que le riz est fondant, sinon ajouter ½ verre d’eau en plus et laisser évaporer), que le riz colle légèrement à la poêle, ajouter du parmesan (1/3 d’un paquet) et du beurre. Remuer. Le riz est prêt.

Faire sauter dans du beurre, pendant 2,3 minutes les gambas avec le sel, le poivre, le paprika, le gingembre et l’ail (en poudre).

Dresser les assiettes, c’est prêt !