mademoisellechocolat

Aujourd’hui, je mets un peu de soleil dans vos assiettes avec la quiche que j’ai cuisinée samedi dernier.

Je n’ai suivi aucune recette précise, juste mon inspiration avec produits que j’avais dans mon frigo : des belles tomates cerises du marché, des tomates parfumées d’Espagne, du thon à l’huile d’olive, des herbes de Provence… Tous des bons produits du sud !

En tout cas, la pâte maison au parmesan et aux herbes de Provence a eu un vif succès et tous les invités ont apprécié ! Et avec une bonne salade composée c’était juste parfait !

Ingrédients pour environ 8 parts :

La pâte :

225g de farine

115 g de beurre

1 jaune d’œuf

1 petite cuillère à café d’herbes de Provence

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

La garniture :

2 boîtes de thon à l’huile d’olive

1 barquette de tomates cerises

1 grosse tomate du marché

2 grosses poignées d’emmental fraîchement râpé

Sel, poivre

20 cL de crème liquide

2 oeufs

Une pointe d’herbe de Provence pour la décoration

Préparation :

1. Mélanger la farine, le parmesan et l'herbe de Provence avec le beurre à la main jusqu’à ce que le tout prenne l’aspect d’un tas de sable.

Ajouter le reste des ingrédients, faire une boule avec la pâte, filmer et réserver au frais pendant une heure.

2. Abaisser la pâte. Petite astuce : comme elle est fragile, il vaut mieux l’étaler entre deux feuilles sulfurisées pour ne pas qu’elle colle ni au plan de travail ni sur le rouleau. La pâte doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Foncer votre moule à tarte de 22 cm protégé d’une feuille sulfurisée ou beurré. Réserver dix minutes au frais.

3. Cuire à blanc le fond de tarte à 180 °C pendant 20 min. Pour que la cuisson se passe sans problème mettre sur le dessus de la tarte un feuille sulfurisée et des légumes secs. Pour plus d'explications, vous pouvez aller voir la recette de la tarte au chocolat. 

4. Enlever les légumes secs et la feuille sulfurisée du dessus et continuer à cuire la pâte 5 min.

5. Pendant la cuisson de la pâte, couper les tomates cerises en deux, la tomate en cubes et faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Quand les légumes ont réduit, ajouter le thon avec son huile pendant environ 5 minutes à feu doux.

6. Sortir la tarte du four, mettre les tomates avec le thon. Recouvrir d’emmental et saupoudrer un peu d’herbe de Provence. Battre énergiquement les oeufs avec la crème, ajouter un peu de sel et du poivre au mélange et verser le tout sur la quiche de manière homogène.

7. Faire cuire pendant 20-25 minutes à 180°C.

C’est prêt ! Vous pouvez le déguster en entrée ou avec une belle salade pour un repas léger.