mademoisellechocolat

Voici une recette simplissime et rapide pour un dimanche midi tranquille à la maison : du colin du marché pané avec une mayonnaise légère et citronnée le tout accompagné de salade verte.

Franchement, ça prend 10 minutes à faire et le résultat est bien meilleur que le poisson surgelé avec sa panure indigeste. Ici, la chair du poisson est tendre et la panure craquante, plus fine et bien plus légère.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

-          750 g de filets de colin frais

-          Farine

-          Chapelure

-          2 œufs fermiers

-          Sel, poivre

-          ½ litre d’huile d’olives pressée à froid

Pour la sauce :

-          6 CS de mayonnaise légère

-          2 CS de jus de citron

-          Ail en poudre (au goût)

-          Sel

-          Poivre (pour ma part, c’est le mélange 5 baies)

Préparation :

Dans une première assiette plate, mettre de la farine avec du sel et du poivre

Dans une deuxième assiette plate, mettre de la chapelure

Dans un bol, battre grossièrement deux œufs

Tremper les filets dans la farine, l’œuf puis la chapelure.

Faire frire pendant 2, 3 minutes les filets dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le poisson soit joliment doré. Vérifier que l’huile soit à température constante.

Mettre dans un plat recouvert de papier absorbant.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients énergiquement jusqu’à que le tout soit homogène.

Et voilà ! C’est tout simple et cerise sur le gâteau c’est délicieux !