mademoisellechocolat

Comme je ne me prénomme pas Mademoiselle Chocolat pour rien voici un classique des dessert au chocolat noir que j’ai cuisiné samedi mais attention, cette pâtisserie est pratiquement tout chocolat alors je vous conseille de la réserver seulement aux chocolat addict ;)

Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) :

Pour la pâte :

-          150 g de farine

-          100 g de beurre en petits cubes

-          50 g de sucre blanc

-          1 jaune d’œuf battu

-          1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

-          200 g de chocolat noir de qualité en morceaux

-          150 g de beurre en petits cubes

-          30 g de sucre blanc

-          3 œufs

-          100 mL de crème liquide

Préparation

1. Mélanger la farine et le beurre à la main jusqu’à ce que le tout prenne l’aspect d’un tas de sable.

Ajouter le reste des ingrédients, faire une boule avec la pâte, filmer et réserver au frais pendant une heure.

2. Abaisser la pâte. Petite astuce : comme elle est fragile, il vaut mieux l’étaler entre deux feuilles sulfurisées pour ne pas qu’elle colle ni au plan de travail ni sur le rouleau. La pâte doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Foncer votre moule à tarte de 22 cm protégé d’une feuille sulfurisée ou beurré. Réserver dix minutes au frais.

3. Cuire à blanc le fond de tarte à 180 °C pendant 20 min. Pour que la cuisson se passe sans problème mettre sur le dessus de la tarte un feuille sulfurisée et des légumes secs comme sur la photo (bon ma photo n’est pas très jolie mais au moins ça illustre bien l’idée^^) :

4. Enlever les légumes secs et la feuille sulfurisée du dessus et continuer à cuire la pâte 5 min.

5. Battre les œufs avec le sucre. Au bain marie, cuire le chocolat et le beurre. Retirer du feu quand le tout a bien fondu et ajouter les œufs et le sucre battus. Mélanger énergiquement et ajouter la crème. Continuer à mélanger.

6.  Couvrir la pâte cuite de la garniture au chocolat et cuire pendant 10 minutes à 180 °C. Il ne faut surtout pas cuire plus de 15 minutes car même un chocolat de très bonne qualité ne supporterait pas une cuisson si prolongée.

Bon appétit !