La galette des rois au chocolat noir

Je sais j’ai pris un peu de retard pour vous présenter ma galette des rois mais bon, j’ai un travail très prenant et pas toujours le temps de préparer des bons desserts. Comme c’est ma première galette sur ce blog, j’ai décidé de cuisiner à midi ma galette préférée et comme vous pouvez l’imaginer, elle est au chocolat !

Je mets peu de sucre dans la frangipane car j’aime le goût intense du chocolat noir.

Ma galette est seulement pour deux car je l’avais cuisinée rien que pour mon amoureux et moi mais si vous voulez vous pouvez doubler les doses pour en faire une plus grosse.

Avec un thé noir en dessert, c’est divin !

Ingrédients pour deux personnes

La ganache au chocolat

25 g de chocolat noir spécial dessert

2 CS à soupe de crème liquide

10 g de beurre

Pour la pâte et la dorure

1 pâte feuilletée (250 g) et un jaune d’œuf

Je conseille d’acheter une pâte feuilletée pure beurre si vous n’avez pas envie d’en faire une.

La frangipane aux amandes

25 g de beurre en pommade

1 œuf

20 g de sucre

30 g de poudre d’amandes

1 jolie fève

1 belle couronne

Préparation

1. Préparer la ganache

Il faut d’abord, chauffer la crème seule au four à micro-ondes dans un plat adapté jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir (à peu près 30 sec de cuisson). Il faut par la suite sortir le récipient du MO puis ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et laisser reposer la crème 1 min. Il faut remuer après cette petite pause doucement jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu. Quand la crème au chocolat commence à être lisse, il faut ajouter à ce moment le beurre en petits morceaux également et laisser fondre le tout en remuant.

2. Préparer la frangipane

Travailler le beurre avec le sucre puis ajouter les amandes en poudre et l’œuf afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter la ganache à la préparation et bien mélanger.

3. Dresser

Je me suis aidée de cette vidéo pour bien dresser ma galette : http://www.youtube.com/watch?v=2zRhGl8ZUMc C’est la recette de la galette des rois par Arnaud Delmontel.

Couper deux disques de pâte grâce à un gros bol. Sur du papier sulfurisé mettre un disque et badigeonner les bords avec du jaune d’œuf. A l’aide d’une poche à douille étaler en spirale depuis le centre la frangipane au chocolat en faisant attention de ne remplir le disque qu’au trois quart. Mettre la fève vers les côtés.

Ajouter par-dessus l’autre disque, bien refermer les deux disques avec les doigts puis bien refermer à l’aide d’un couteau en faisant des entailles sur les bords.

Retourner délicatement la galette. Badigeonner le tout de jaune d’œuf. On peut faire des dessins sur le dessus pour l’esthétique. Finalement à l’aide de la pointe du couteau faire des petits trous sur le dessus.

J’insiste bien sur tous les détails afin que la galette "n’explose" pas pendant la cuisson (avec la frangipane qui sort de la galette).